El consumo de carne cayó 12% y los argentinos comen casi 5 kilos menos que en 2025
El consumo doméstico de carne vacuna registró una fuerte caída en lo que va de 2026. El promedio anual por habitante se ubicó en 46,3 kilos, casi 5 kilos menos que un año atrás.
El consumo de carne vacuna continúa en retroceso en Argentina. De acuerdo con un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo interno cayó 12% interanual durante los primeros siete meses de 2026.
Entre enero y julio, el consumo aparente de carne vacuna alcanzó 1,202 millones de toneladas, unas 163,4 mil toneladas menos que en el mismo período de 2025.
La baja también se refleja en el consumo por habitante. El promedio móvil de los últimos doce meses se ubicó en 46,3 kilos por persona al año, un 9,4% menos que el registrado en julio de 2025. En términos concretos, significa una reducción de 4,8 kilos por habitante.
La carne vacuna, cada vez más cara
El comportamiento del consumo está directamente relacionado con la evolución de los precios.
Según el informe, el rubro carnes y derivados acumuló un aumento del 42,9% interanual, por encima de la inflación general, que fue del 34%.
En el caso específico de los cortes vacunos, la suba alcanzó el 52% anual en julio. El pollo, en cambio, tuvo un incremento del 22,9%, por lo que la carne vacuna se encareció un 23,7% en términos relativos frente al pollo.
En los últimos meses, sin embargo, los precios mostraron cierta estabilización. El valor promedio de los cortes vacunos bajó 0,6% mensual, mientras que el pollo entero disminuyó 0,3%.
Entre los principales cortes, el asado cayó 1,3% mensual, con un precio promedio de $16.708,20 por kilo y acumuló su cuarta baja consecutiva. La nalga retrocedió 0,8%, hasta $21.447,80, y la carne picada común bajó 0,7%, con un valor promedio de $10.554,10.
En contrapartida, la caja de hamburguesas congeladas aumentó 3,3% mensual y alcanzó los $8.192,30.
Menos consumo interno y más exportaciones
Mientras el mercado interno registra una contracción, las exportaciones de carne vacuna muestran un comportamiento diferente.
Durante los primeros siete meses de 2026, los envíos al exterior crecieron 8,8% interanual.
El principal impulso provino del aumento de las ventas a Estados Unidos, favorecidas por el nuevo cupo otorgado por ese país. Ese crecimiento permitió compensar la caída de los embarques destinados a China.
El escenario deja así una marcada diferencia entre el mercado interno, donde el consumo continúa en descenso, y el sector exportador, que mantiene una tendencia de crecimiento.
