Los alimentos aumentaron 14,85% en el primer trimestre en Córdoba y presionan cada vez más el bolsillo familiar
Durante el primer trimestre de 2026, los precios de los alimentos registraron un incremento acumulado del 14,85% en la ciudad de Córdoba, según un informe difundido por la Defensoría del Pueblo de la Provincia de Córdoba. El dato refleja una sostenida presión inflacionaria en un rubro clave para la economía de los hogares.
En marzo, una familia tipo —compuesta por dos adultos y dos hijos en edad escolar— necesitó $664.113 para cubrir sus necesidades básicas de alimentación. Solo en ese mes, la Canasta Básica Alimentaria (CBA) aumentó un 2,2% en promedio.
En términos interanuales, el salto es aún más significativo: la CBA subió un 44,16% respecto a marzo de 2025, interrumpiendo la tendencia de desaceleración que se había observado durante el año pasado.
Por su parte, la Canasta Básica Total (CBT), que además de alimentos incluye otros bienes y servicios esenciales, alcanzó en marzo un costo de $1.441.234. Este valor marca la línea de pobreza: los hogares que no alcanzan ese ingreso son considerados pobres.
El relevamiento fue realizado en 24 comercios de distintos formatos —entre hipermercados, supermercados, autoservicios y almacenes— distribuidos de manera uniforme en la ciudad.
“El aumento de los alimentos más básicos impacta con mayor fuerza en los sectores de menores ingresos, que destinan la mayor parte de sus recursos a la comida”, advirtió Carlos Galoppo, defensor del Pueblo adjunto.
Las carnes, principales responsables de la suba
El rubro carnes volvió a liderar los incrementos en el inicio del año, con una suba acumulada del 20,43% en el primer trimestre. Se trata de una tendencia que ya se venía registrando desde la segunda mitad de 2025.
Entre los cortes que más aumentaron se destacan la carne molida, con un alza del 31,05%, y la falda, con un 29,57%. También registraron incrementos importantes la nalga (20,16%), el pollo (20,04%) y el asado (19,93%).
El impacto de estas subas es tal que, por primera vez desde que se realiza la medición, las carnes representan más de la mitad del costo total de la canasta alimentaria: un 51,88%.
Otros rubros en alza
Detrás de las carnes, otros productos también mostraron incrementos relevantes en el trimestre. El rubro frutas y verduras subió un 12,15%, seguido por huevos y lácteos (6,56%) y productos de almacén (5,39%).
Desde el Área de Estadísticas del organismo señalaron que “persiste una presión inflacionaria relevante en términos interanuales, especialmente en alimentos”, lo que continúa deteriorando el poder adquisitivo de las familias cordobesas.
El informe vuelve a poner en foco el impacto directo de la inflación en la mesa de los hogares, en un contexto donde los alimentos siguen siendo uno de los principales motores del aumento del costo de vida.
